Sieben kohlenhydratreiche Lebensmittel, die in Ihrer Ernährung nicht fehlen dürfen

Auf der Welle der Popularität der ketogenen Ernährung verabschieden sich immer mehr Menschen von Kohlenhydraten. Laut Experten auf dem Gebiet der gesunden Ernährung ist dies ein Fehler. Ohne komplexe Kohlenhydrate werden wir wie ein Auto ohne Kraftstoff sein. Überprüfen Sie, welche Produkte in Ihrer Ernährung nicht fehlen dürfen.

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Süßkartoffeln

Sie werden in Polen immer beliebter. Erstens sind sie eine Vitamin-A-Mine, die das Wachstum stimuliert, das Erscheinungsbild der Haut verbessert, das Sehvermögen stärkt und die Infektionsresistenz verbessert. In süßen Knollen finden Sie auch: Vitamin C, B-Vitamine, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Mangan, Folsäure und viel Ballaststoffe, die den Darm regulieren und die Verdauung verbessern. Aufgrund des relativ niedrigen glykämischen Index (IG: 50) tragen Süßkartoffeln zur Stabilisierung des Glykämieniveaus bei und werden für Menschen mit Diabetes empfohlen. Was kannst du mit ihnen machen? Absolut alles: Pommes Frites, Pastete und sogar Lebkuchen.

brauner Reis

Es unterscheidet sich von Weiß in Farbe, Geschmack und Nährwert. Es hat auch weniger Kalorien und einen niedrigeren glykämischen Index (GI: 55). Dunkle Körner sind eine Quelle für Vitamine und Mineralien, von denen die wertvollsten sind: Phosphor, Magnesium, Eisen, Kupfer und Jod. Aufgrund des hohen Fasergehalts vermittelt es uns ein längeres Völlegefühl und wirkt sich positiv auf die postprandiale Glykämie aus. Es wird einer Wärmebehandlung unterzogen und enthält unter anderem keine Glukose, Fruktose, Cholesterin, Koffein, Galaktose und Laktose. Deshalb ist es ein so wertvolles Produkt in der Ernährung von Menschen mit Zöliakie. Eine 2014 in "Diabetes Technology & Therapeutics" veröffentlichte Studie zeigte, dass Menschen, die regelmäßig braunen Reis anstelle von weißem Reis essen, weniger Diabetes haben.

  1. Einfache und komplexe Kohlenhydrate. Was sind sie und wo sind sie zu finden?

Haferflocken

Es ist Zeit, das modische Müsli wegzuräumen und zum traditionellen Brei zurückzukehren. Erstens ist es weniger kalorisch und zweitens wirkt es sich positiv auf unseren Körper aus. In Haferflocken finden Sie Vitamin E, B-Vitamine sowie Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan und Kupfer. Hafer enthält im Vergleich zu anderen Getreidearten die höchsten Mengen an essentiellen ungesättigten Fettsäuren (EFA), die unser Körper nicht selbst produzieren kann und die für das reibungslose Funktionieren der Zellen wichtig sind und die auch eine große Rolle bei der Vorbeugung von Arteriosklerose spielen. Im Vergleich zu anderen Getreidearten zeichnet sich Hafer auch durch den Fasergehalt aus, insbesondere durch seine wertvollste lösliche Fraktion - Beta-Glucan. Es wurde gezeigt, dass Beta-Glucan Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes verhindert und das Immunsystem stärkt. Die einzige Kontraindikation für Haferflocken kann eine Glutenallergie sein. Während Hafer glutenfrei ist, werden sie im Herstellungsprozess häufig mit Gluten kontaminiert. Daher sollten Personen, die sich absolut glutenfrei ernähren, Haferflockenunternehmen wählen, die eine separate Haferlinie haben, was durch das verwendete Zertifikat bestätigt wird.

Andenhirse

Inca Gold hat in den letzten Jahren aus drei Gründen eine enorme Karriere gemacht. Erstens ist Quinoa-Protein ein gesundes Protein, was bedeutet, dass es uns alle notwendigen exogenen Aminosäuren liefert und eine Fleischalternative sein kann. Zweitens enthalten 100 g gekochte Quinoa nur 120 kcal! Drittens enthält Quinoa kein Gluten und kann von Menschen mit Zöliakie ohne Angst konsumiert werden. Außerdem sind diese nicht das Ende seiner Vorteile - es ist eine Quelle von Eisen, Magnesium, Zink und ungesättigten Fettsäuren, die den LDL-Cholesterinspiegel im Blut senken. Dank des Gehalts an Vitamin E wirkt es sich positiv auf das Aussehen unserer Haut, Haare und Nägel aus. Darüber hinaus hat es einen niedrigen glykämischen Index - nach dem Kochen beträgt sein Wert 35, sodass es ein Produkt ist, das sich hervorragend für eine Reduktionsdiät eignet.

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Buchweizen

Alle Grütze liefern uns komplexe Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index. Buchweizen, hergestellt aus gebrochenen Buchweizensamen, übertrifft den Rest in Bezug auf Mineralien! Es ist eine Quelle für Magnesium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Selen sowie Vitamin E und Folsäure. Darüber hinaus enthält es Antioxidantien: Quercetin, Procyanidin und Rutin, die die Blutgefäße stärken, Krampfadern vorbeugen, den Blutdruck regulieren und die Immunität des Körpers verbessern.

Hirse

Hirsegrütze aus Getreide bedarf keiner Einführung. Es ist glutenfrei und die einzige Art von Grütze mit alkalisch bildenden Eigenschaften. Es zeichnet sich durch den Gehalt an Thiamin, Riboflavin, Eisen, Kupfer und Silizium aus - dem "Element des Lebens", das für gesunde Gelenke, starke Knochen und Nägel verantwortlich ist. Ein weiterer Grund, warum es sich lohnt, sich mit der "Königin der Grütze" anzufreunden, ist das Vorhandensein von Lecithin und Ligninen. Lecithin beeinflusst die Funktion des Nervensystems und ist auch am Stoffwechsel beteiligt. Lignine wirken sich wiederum positiv auf den Hormonhaushalt aus und wirken stark antioxidativ. Sie können Hirse sowohl süß als auch salzig zubereiten. Ania Lewandowska fügt Zimt, Kardamom, Kurkuma und Ghee hinzu.

Gerste

Nahrhaft, lecker und sättigend. Unentbehrlich für die Zubereitung der alten polnischen Gerstensuppe. Aufgrund des Kornverarbeitungsgrades und seiner Dicke gibt es drei Arten von Gerste: Perlmaske Masuria, ländliche Gerste und Perlgerste. Letzteres ist unser Favorit - es übertrifft die anderen in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält B-Vitamine, Vitamin PP, Kalium, Magnesium, Eisen, Selen und Kupfer. Durch den geringen Behandlungsgrad fühlen Sie sich satt und regulieren das Verdauungssystem. Die Perlgerste zeichnet sich auch durch einen relativ niedrigen glykämischen Index von 45 aus. Dies bewirkt eine Verringerung der Schwankungen des Blutzuckerspiegels. Deshalb greifen auch Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz nach Gerste. Der einzige Nachteil von grobem Grütze ist der Glutengehalt.

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