Haferkleie

Haferkörner bestehen aus vier Schichten: Frucht- und Samenschale, Aleura-Schicht, Endosperm und Keim. Wenn das Getreide in die Mühle gelangt, wird es von den äußeren Schichten gereinigt. So entsteht Haferkleie als Nebenprodukt beim Mahlen von Haferkörnern zu Mehl oder Grütze.

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Haferkleie - Eigenschaften

Haferkleie zeichnet sich durch einen geringeren Gehalt an Ballaststoffen aus der Beta-Glucan-Fraktion und die höchste Fettmenge (ca. 7 g Fett pro 100 g Trockengewicht Haferkleie) als andere Kleie aus. Dieses Fett ist jedoch eine sehr wertvolle ungesättigte Fettsäure, die nicht im Körper produziert wird. Haferkleie enthält auch Ölsäure, die zur Krebsprophylaxe eingesetzt wird.

Es gibt auch Aventramide in Haferkörnern - bioaktive Substanzen, die die Bildung von Fettablagerungen in Blutgefäßen verhindern, sowie große Mengen an B-Vitaminen (insbesondere B6 und B12) und Mineralien (Selen, Magnesium). Dank ihrer Eigenschaften unterstützen sie die Arbeit des Gehirns und des Nervensystems, stärken das Gedächtnis, die Konzentration und ermöglichen eine schnellere Aufnahme von Wissen.

Haferkleie kann nicht nur das Gefühl von Müdigkeit und Reizbarkeit verhindern, sondern auch als Quelle für Antidepressiva (zur Aufrechterhaltung einer guten Laune) verwendet werden. Darüber hinaus trägt Haferkleie zur Aufrechterhaltung und zum Wachstum der Muskelmasse bei und erhöht die Ausdauer und die körperliche Leistungsfähigkeit. Sie werden manchmal als Unterstützung bei der Vorbeugung von Arteriosklerose und ihren Folgen verwendet: Herzinfarkt und Schlaganfall. Sie wirken sich auch positiv auf die Reduzierung der sogenannten aus schlechtes Cholesterin im Blut (LDL-Cholesterin) und Triglyceride. In Haferkleie enthaltene Ballaststoffe gelten als natürliches Probiotikum, das Darmbakterien mit Nahrung versorgt und zur langsameren Aufnahme von Zucker durch den Körper beiträgt, wodurch Fettleibigkeit und Diabetes verhindert werden.

Es zeigt die Eigenschaften der Bindung toxischer Substanzen und Fettsäuren und trägt gleichzeitig zu deren Ausscheidung bei. Haferkleie stärkt auch das Immunsystem durch Intensivierung der Arbeit von Phagozyten, d. H. Zellen, die für die Absorption von Mikroorganismen verantwortlich sind. Sie können bei der Prävention von Zivilisationskrankheiten wie Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Diabetes und Darmkrebs hilfreich sein.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass Hafer auch eine Quelle für Phytinsäure ist, die die Absorption zweiwertiger Elemente wie Magnesium, Calcium und Eisen behindert.

Haferkleie - Anwendung

Haferkleie, ohne ihre Eigenschaften während der Verarbeitung zu verlieren, wird in der Küche unter anderem als Zusatz zu Salaten, Salaten, Suppen, Desserts, Backwaren, Brot, Pasteten, Kartoffelpuffer als Zutat für das Schlagen von Fleisch oder Gemüse verwendet Schnitzel oder als Ergänzung zur Zusammensetzung von Müsli. Darüber hinaus wird Haferkleie in der Hautpflege als Bestandteil von Reinigungsmasken verwendet, insbesondere bei zu Akne neigender Haut.

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