Grünkohl - Eigenschaften, Zubereitung, Rezepte

Grünkohl ist eines der gesündesten Blattgemüse. Es ist eine Kohlsorte, die in vielen Ländern, insbesondere in Skandinavien, sehr beliebt und eifrig gegessen wird.In Polen wurde es einige Zeit vergessen und als Zierpflanze behandelt. Jetzt ist es aufgrund seiner gesundheitsfördernden Werte und des Reichtums an wertvollen Nährstoffen wieder beliebt.

Karaidel / Shutterstock

Grünkohl - Gesundheitseigenschaften

Grünkohl ist eine Kohlsorte. Es hat lange, grüne, manchmal auch lila-grüne, faltige und ziemlich harte Blätter. Es enthält viel Ballaststoffe, Eiweiß und eine Fülle von Vitaminen, einschließlich Vitamin K, das in Gemüse selten vorkommt. Es enthält auch viele Mineralsalze, hauptsächlich Kalzium, Kalium und Sulforaphan, eines der stärksten Antioxidantien. Darüber hinaus enthält Grünkohl Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die auch dazu beitragen, freie Radikale aus dem Körper zu entfernen.

Siehe auch: Vitamin K - wo finden wir es?

In Grünkohl enthaltenes Sulforaphan ist ein Antioxidans mit Antikrebseigenschaften, was durch wissenschaftliche Forschung bestätigt wurde. Andere Antioxidantien in diesem Gemüse haben eine ähnliche Wirkung. Der Verzehr von Grünkohl ist daher eine gute Möglichkeit, viele schwerwiegende Krankheiten zu verhindern.

Vitamin K, das in Grünkohl enthalten ist, ist auch ein ausgezeichneter Schutzschild gegen das Auftreten bestimmter neoplastischer Veränderungen, insbesondere Leber-, Gallenblasen-, Brust- und Eierstockkrebs. Vitamin K reduziert auch übermäßige Blutungen während der Menstruation. Daher wird das Essen von Grünkohl besonders für Frauen empfohlen, die mit diesem Problem zu kämpfen haben. Vitamin K ist auch ein wichtiger Faktor bei der Vorbeugung von inneren und äußeren Blutungen und der Beschleunigung der Wundheilung.

In Grünkohlblättern enthaltene B-Vitamine wirken schützend auf das Nervensystem, während Vitamin C die Immunität stärkt und auch antioxidative Eigenschaften hat. Grünkohl enthält Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor - wertvolle Elemente, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind. Das Essen von Grünkohl verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, klärt die Blutgefäße und senkt den Blutdruck. Eisen unterstützt die Produktion roter Blutkörperchen - daher wird Grünkohl für Personen empfohlen, bei denen das Risiko einer Anämie besteht.

Wie können Sie Ihren Stoffwechsel ankurbeln? Fachberatung

Grünkohl im Kampf gegen Krankheiten

Grünkohl ist eine großartige Quelle für Beta-Carotin, aus der unser Körper Vitamin A produzieren kann, was wiederum von großer Bedeutung ist, um die Möglichkeit von Nachtblindheit zu verringern. Nachtblindheit manifestiert sich in der Verschlechterung unseres Sehvermögens, insbesondere in der Dämmerung. Vitamin A wirkt auch beim sogenannten Syndrom. trockenes Auge.

Es ist erwähnenswert, dass Grünkohl auch eine Quelle für Antioxidantien wie Zeaxanthin oder Lutein ist, die Bestandteile des Makulapigments sind und die Netzhaut vor verschiedenen Schäden durch Radikale sowie vor übermäßigem Sonnenlicht schützen.

Der Verzehr von Grünkohl spielt eine Rolle für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems. Es hängt mit dem Vorhandensein von Kalium und Kalzium in der Pflanze zusammen. Der erste hilft, die Durchgängigkeit der Blutgefäße zu erhöhen, was zu mehr freiem Blutfluss und einem Druckabfall führt.

Die zweite wiederum ist für das ordnungsgemäße Pumpen von Blut in das übrige Körpergewebe verantwortlich und kann dank der Kombination mit dem zuvor erwähnten Kalium den Blutdruck erheblich senken. Das im Grünkohl enthaltene Vitamin C ist wiederum eine hervorragende Vorbeugung gegen Arteriosklerose und reduziert die Oxidation der sogenannten schlechtes Cholesterin (LDL) sowie die Stärkung und Versiegelung von Blutgefäßen. Vitamin C beeinflusst wie Eisen die Bildung roter Blutkörperchen und verringert so das Risiko einer Anämie.

Grünkohl kann dank des enthaltenen Sulforaphan auch für Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren nützlich sein. Helicobacter pylori-Bakterien, die häufig zur Entwicklung von Geschwüren oder verschiedenen Erkrankungen einschließlich Gastritis beitragen, werden durch eine chemische Verbindung, Sulforaphan, neutralisiert.

Wann sollte Grünkohl vermieden werden?

Grünkohl gehört zu Kreuzblütlern, was bedeutet, dass er eine großartige Quelle für Goitrogene ist, d. H. Inhaltsstoffe, die den Jodstoffwechsel erheblich beeinflussen können, was wiederum zu einer Verringerung der Jodkonzentration in unserem Körper führen kann. Eine verringerte Jodkonzentration kann zu Störungen der Synthese von Schilddrüsenhormonen sowie zur Hyperplasie dieser Drüse führen. Daher werden Grünkohl und anderes Kreuzblütlergemüse für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen nicht empfohlen.

Wichtig ist, dass chemische Verbindungen wie Goitrogene unter dem Einfluss hoher Temperaturen freigesetzt werden, weshalb das Kochen ihre negativen Auswirkungen auf unseren Körper verringern kann.

Grünkohl enthält wie Gemüse wie Spinat oder Rote Beete große Mengen an Oxalaten, d. H. Schwerlösliche Salze in Wasser, die für Menschen mit Nierensteinen problematisch sind.

Wie macht man Grünkohl?

Es ist am besten, den Grünkohl nicht länger als 3-4 Minuten zu dämpfen. Bei längerer thermischer Verarbeitung verliert dieses Gemüse viele seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften, insbesondere die gegen Krebs.

Natürlich ist es am besten, den Grünkohl roh zu essen, aber nicht jeder mag ihn und die Blätter sind ziemlich hart. Wenn Sie Grünkohl roh essen möchten, ist es eine gute Idee, ihn zu mischen und als Smoothie zu servieren. Sie können Ihre Lieblingsfrucht zu einem auf diese Weise zubereiteten Getränk hinzufügen, um den ziemlich scharfen Kohlgeschmack von rohen Grünkohlblättern zu brechen.

Der Grünkohl kann auch gebraten oder blanchiert werden. Es kann als Ergänzung zu Salaten, Nudeln und mit Brei oder Reis serviert werden. Es schmeckt gut im Ofen gebacken und dient als gesunder Snack in Form von Pommes. Es passt gut zu Kartoffeln und Fleisch.

Lesen Sie auch: Smoothie - leckeres und gesundes Getränk

Grünkohl - Heizwert

Grünkohl hat nur wenige Kalorien (ca. 40 kcal pro 100 g) und ist daher perfekt für Menschen geeignet, die Gewicht reduzieren und gleichzeitig den Körper mit allen Nährstoffen versorgen möchten, die er für das ordnungsgemäße Funktionieren benötigt.

Grünkohl Rezepte

Eines der Beispiele für Rezepte für die Verwendung von Grünkohl in der Küche ist ein Salat aus Grünkohlblättern und Chinakohl. Für die Zubereitung benötigen Sie zusätzlich zu den zuvor genannten frische Zwiebel-, Tomaten-, Gurken- und Vinaigrette-Sauce. Um den Salat zuzubereiten, trennen Sie die dicken Schwänze von den Grünkohlblättern und schneiden Sie den Rest in Scheiben. Zwiebel, Chinakohl hacken und Gurke und Tomate würfeln. Wir mischen alles zusammen mit der Vinaigrette-Sauce.

Grünkohl-Smoothie ist ein beliebter und einfach zuzubereitender Cocktail. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 oder 3 Grünkohlblätter, ein Glas Milch, eine Banane und einen Apfel. Wie im vorherigen Rezept sollten die Grünkohlblätter von den Stielen getrennt und dann gemischt werden. Dann fügen Sie den geschnittenen Apfel und die Banane hinzu und mischen Sie sie alle zusammen. Es sei daran erinnert, dass das Rezept frei modifiziert werden kann, z. B. durch Hinzufügen anderer Früchte oder Ersetzen von Milch durch Saft oder Kefir.

Ein anderes Rezept ist die Verwendung von frischen Grünkohlblättern, um eine viel gesündere Version von Grünkohlchips herzustellen. Neben der Hauptzutat benötigen Sie auch Salz sowie 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl. Trennen Sie die Grünkohlblätter von den harten Stielen und legen Sie die weichen Teile des Gemüses in eine Schüssel. Dann das Olivenöl und das Salz hinzufügen und alles gründlich mischen.

In Salz und Olivenöl getränkte Grünkohlblätter sollten lose auf ein Backblech gelegt werden, das zuvor mit Backpapier ausgelegt war, und etwa 10 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die fertigen Chips sollten an den Rändern knusprig und leicht braun sein. Natürlich hindert Sie nichts daran, das Rezept je nach Ihren Vorlieben zu ändern und Ihre Lieblingsgewürze wie Curry, Paprika oder Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne hinzuzufügen.

Wie lagere ich Grünkohl?

Grünkohl ist ein Blattgemüse, aber es hält viel länger als zum Beispiel Salat oder normaler Kohl. Es wird im Herbst und den ganzen Winter über geerntet. Junge Grünkohltriebe schmecken nach Frost am besten, denn wenn sie leicht gefrostet sind, verlieren sie ihren charakteristischen Kohlgeschmack, der nicht jedem passt.

Grünkohl hält Temperaturen bis zu -15 Grad Celsius stand und kann an Wintertagen erfolgreich geerntet werden. In Geschäften können Sie Grünkohl in Plastiktüten verpacken lassen. Bewahren Sie es am besten im Kühlschrank auf. Sie können es auch in den Gefrierschrank stellen - es verliert keine seiner wertvollen Eigenschaften und bleibt länger frisch.

Lesen Sie auch:

  1. Grünes Pulver wirkt als Antibiotikum, senkt den Cholesterinspiegel und reinigt den Darm
  2. Überprüfen Sie, was passiert, wenn Sie häufig Sauerkraut essen
  3. Er greift Kinder in Kindergärten und Kindergärten an. Diese Krankheit wird oft mit Pocken verwechselt

Sie haben die Ursache Ihrer Beschwerden schon lange nicht mehr gefunden oder suchen sie noch? Möchten Sie uns Ihre Geschichte erzählen oder auf ein häufiges Gesundheitsproblem aufmerksam machen? Schreiben Sie an folgende Adresse: [email protected] #Zusammen können wir mehr tun

Der Inhalt der Website healthadvisorz.info soll den Kontakt zwischen dem Benutzer der Website und seinem Arzt verbessern und nicht ersetzen. Die Website dient nur zu Informations- und Bildungszwecken. Bevor Sie das auf unserer Website enthaltene Fachwissen, insbesondere den medizinischen Rat, befolgen, müssen Sie einen Arzt konsultieren. Der Administrator trägt keine Konsequenzen aus der Verwendung der auf der Website enthaltenen Informationen. Benötigen Sie eine ärztliche Beratung oder ein elektronisches Rezept? Gehen Sie zu healthadvisorz.info, wo Sie Online-Hilfe erhalten - schnell, sicher und ohne Ihr Zuhause zu verlassen. Jetzt können Sie die E-Konsultation auch kostenlos im Rahmen des Nationalen Gesundheitsfonds nutzen.

Stichworte:  Medikamente Sex Psyche